Voor het volledige recept en instructies, klik hier.
Voorbereiding: 30 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Zet je pan op 170 graden. Smelt wat rundervet in de pan. Zodra de temperatuur bereikt is, zet het vuur (of je inductie-stand) op 75% van de maximale waarde bij een grote pit.
Neem een stukje voorgemarineerd vlees en laat de saus een paar seconden van het vlees afdruipen voordat je het in de pan stopt. Draai het vlees na 10 seconden om. Braad de andere kant 5 seconden, dan is je vlees medium. Bij 10 seconden wordt deze medium-well done. Als je een vet stuk gebruikt zoals rib-eye i.p.v. een mager stuk zoals schoudermuis, dan is het niet erg als je er 20 seconden over doet, omdat het vet in het vlees het sappig houdt van binnen.
Je kunt een tweede stuk vlees in de pan stoppen, maar omdat het vlees zo snel gaar is, kan het zijn dat het allemaal te snel gaat. Dan kun je beter het vlees stuk voor stuk garen.